京都の創作料理屋で学んだ革新的味付け うまクリーム炒め

学生時代、京都に住んでいたころ、バイトしていたお店が有名な創作居酒屋でした。そこで教えてもらったのが、うまクリーム炒め。
めちゃくちゃおいしいです!


“うまクリーム炒め”というのは、実は、オイスターソースと生クリームを組み合わせるだけ。分量にそこまで神経質にならなくても、この2つを混ぜ合わせるだけで、コクのあるうま~いクリームができあがるのです。
ただ、生クリームは高価で、足もはやいので、牛乳で代用したレシピをご紹介します。(生クリームとの違いは、コクの違いです。オイスターソースに十分コクがあるので、牛乳でも十分。)

さぁ、あなたも試しに作ってみて!


材料 ( 2~3人分 )

鶏肉 300g
じゃがいも 中1個
にんにく 1/2カケ
バター 10g
オイスターソース 大さじ1.5
お酒 大さじ1.5
牛乳 大さじ3


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(1)じゃがいも1個を32等分にする感じで切ります。切ったものを耐熱皿にいれて、500Wのレンジで2分あたためます。


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(2)にんにくは薄切り、鶏肉は唐揚げ用お肉の半分くらいの大きさに。


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(3)フライパンにバターをひいて、溶けたらにんにくと鶏肉を加えて弱火で炒めます。鶏肉は皮を下にします。


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(4)皮のほうに焦げ目がつき始めたら、じゃがいもを加えて、かき混ぜながらさらに中火で炒めます。


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(5)全体に焦げ目がついたら余分な油をふき取り、極弱火にしてフタをして3分程度蒸します。


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(6)オイスターソースとお酒を加えて、絡めながら中火炒めます。


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(7)最後に牛乳を加えてかき混ぜながら、水分があらかたとんだらできあがり。

簡単でしょ。


印刷は、クックパッドのページから印刷するのが便利です。
簡単!鶏肉とじゃがいものうまクリーム炒め


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